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小米還分黃小米和糯小米,二者有什么區別?

發布日期:2019-05-22    瀏覽次數:

 

提要:小米還分黃小米和糯小米,二者有什么區別?

黃小米和糯小米營養成分和外表都十分相似,單看的話很難去分辨,但是若放在一起仔細觀察會發現糯小米的顆粒比黃小米稍大一些。雖然這兩種小米的差異不是太明顯,但在生活中兩種小米的具體功效和食用方法還是有區別的,可以根據自己的需求選擇購買糯小米還是黃小米。

糯小米和黃小米的區別。

糯小米,禾本科,黍屬植物,又稱糜子,分為軟、硬兩種,比較耐瘠薄。在北方主要用來釀酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥,糯小米煮出來的粥比較粘稠,有糯性。

小米還分黃小米和糯小米,二者有什么區別?

 

黃小米,禾本科,狗尾巴屬植物,又稱谷子,最常用來煮粥。營養豐富,富含氨基酸、胡蘿卜素及各種微量元素,而且它是各種糧食作物中含維生素B1最高的作物。它含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物等的含量與糯小米的含量差別不是特別大,但是煮粥的話大眾都比較偏向于選擇黃小米。因為,黃小米煮出來的粥顏色淡黃顆粒分明,粥香濃郁。

黃小米與糯小米食用時的區別。

黃小米煮粥加紅糖還可以起到補氣血的作用,特別是身體虛弱的病人、產婦、老人小孩等,都比較適合使用小米粥,這種粥營養豐富,容易消化,能夠起到養胃的作用。同時,黃小米含有鈣、碘等元素糯,兒童食用的話還能促進生長發育。糯小米具有一定的糯性,直鏈淀粉含量相對較高,食用時可能就沒有黃小米粥容易消化,雖然營養成分上的差別不是太大,但是在口感上有一定的區別,糯小米熬出來的粥顆粒容易黏在一起,湯水比較粘稠。相對于身體虛弱的人以及老人兒童來說,糯小米稍微顯得有些不好消化。

小米還分黃小米和糯小米,二者有什么區別?

 

黃小米和糯小米都可以釀酒,選擇時可以根據需求購買。糯小米還有軟硬之分,軟小米是著名的陜北米酒的原材料,而在陜北地區硬質的糯小米磨粉還可以制作炸糕和米糕,黃小米一般不會用來磨粉。

按需選擇。黃小米和糯小米的實際差異并不是非常的明顯,但兩者在用途上還是有一定的差異,所以您可以根據自已的用途來選購小米。如果你買小米主要用來熬粥,那么可以選擇黃小米,你喜歡和喝有糯性粘稠的粥的話就選擇糯小米。如果你想用小米做米酒,或者想磨粉做炸糕或者棗糕,那么你可以選擇糯小米。

小米還分黃小米和糯小米,二者有什么區別?

 

總體來說,在有些營養成分上黃小米比糯小米有一定的優勢,畢竟黃小米還具有補氣血、養胃、促進兒童生長發育的功效。所以,購買那種小米好還是要根據您的個人需求來說。


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